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Descubra um clássico da culinária portuguesa, as Tripas à Moda do Porto, um prato rico em história e tradição. Prepare-se para se deliciar com tripas tenras cozidas, acompanhadas por enchidos saborosos e feijão branco cremoso.
Experimente mais pratos tradicionais de carne como Arroz de Pato, ou Arroz de Cabidela.
Ingredientes
- 2 folhas de louro
- Sal q.b.
- 500 g de tripas
- Azeite q.b.
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 500 g de carne de vaca
- 150 ml de vinho branco
- 500 g de costeletas de porco
- 200 ml de polpa de tomate
- Água q.b.
- 3 cenouras às rodelas
- 1/2 chouriço de carne às rodelas
- 1/2 salpicão às meias rodelas
- Pimenta q.b.
- 1 c. sopa de cominhos
- 500 g de feijão manteiga (ou branco)
- Salsa picada q.b.
Preparação
-
1.
Coza as tripas, previamente lavadas várias vezes com sumo de limão e sal, num tacho com sal e 2 folhas de louro por 15 a 20 minutos.
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2.
Num tacho grande coloque um fio de azeite e junte uma cebola picada e 2 dentes de alho picados e deixe refogar por alguns instantes.
-
3.
Junte a carne de vaca e o vinho branco e deixe estufar tapado por alguns minutos.
-
4.
Junte as costeletas de porco e a polpa de tomate e deixe estufar por mais alguns minutos.
-
5.
Adicione um pouco de agua se necessário, as cenouras, os enchidos (chouriço e salpicão) e deixe estufar por alguns minutos.
-
6.
Adicione as tripas ja cozidas e cortadas em pedaços, tempere com sal e pimenta e cominhos e deixe estufar.
-
7.
Finalmente adicione o feijão manteiga e deixe estufar os últimos minutos.
-
8.
Sirva as tripas à moda do Porto decorando com salsa picada.
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