Os fãs de bacalhau com broa vão adorar esta receita. Junte o chouriço a este prato e surpreenda os seus familiares com uma experiência gastronómica irresistível.
Ingredientes
1 broa de milho pequena bem cozida
50 g de chouriço
4 dentes de alho
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Sal, q.b.
Pimenta q.b.
3 cebolas
2 folhas de louro
4 lombos de bacalhau
Preparação
1.
Parta a broa em pedaços médios e o chouriço e metade dos alhos em pedaços pequenos.
2.
Lave
e seque bem os coentros e corte-os grosseiramente (reserve um pouco para polvilhar).
3.
Triture
tudo num robô de cozinha, com intervalos de 5 segundos, para não formar uma pasta.
4.
Coloque
o preparado num tabuleiro, adicione um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
5.
Misture bem
e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos, envolvendo de 5 em 5 minutos,
para o crocante torrar uniformemente.
6.
Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite.
7.
Junte
as cebolas cortadas em meias-luas, os restantes alhos picados e o louro e deixe refogar um pouco.
8.
Tempere com sal e pimenta e quando as cebolas estiverem cozinhadas, passe tudo para um pirex
grande.
9.
Por cima desta cebolada, coloque os lombos de bacalhau bem secos com a pele virada
para baixo e adicione 150 ml de azeite.
10.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
11.
Regue com o
azeite de 5 em 5 minutos.
12.
Retire do forno e adicione o crocante de broa por cima.
13.
Se necessário,
leve novamente ao forno por uns minutos. Sirva polvilhado com os coentros reservados.
