Um clássico irresistível da pastelaria, as tarteletes de morango combinam a crocância da massa com a doçura dos morangos frescos. Perfeitas para um lanche da tarde ou para um fim de refeição, estas tarteletes são leves, frescas e deliciosas. Cada dentada é uma verdadeira delícia!
Coloque o creme de coco e a água de cozer grão no frio.
2.
Reserve 3 morangos, pique os restantes para um recipiente e envolva-os com o açúcar. Reserve.
3.
Num robô de cozinha triture as tâmaras com as bolachas até obter uma massa areada e moldável.
4.
Coloque a massa em formas de tarteletes forradas com papel vegetal e pressione bem. Leve ao frio.
5.
Assim que os morangos libertarem o sumo, coe-o para um tacho. Leve o líquido ao lume, deixe reduzir para metade, junte o ágar-ágar e cozinhe mais 2 minutos.
6.
Triture os morangos, junte-os ao tacho, envolva bem e retire do lume. Adicione o creme de coco e envolva.
7.
Bata a água de cozer grão em castelo bem firme (aquafaba) e envolva cuidadosamente no creme de morango. Divida o preparado pelas formas e leve ao frio cerca de 1 hora.
8.
Sirva decorado com os morangos reservados, hortelã e icing sugar.
