Esta Pavlova de Morangos é a forma ideal de agradar aos maiores fãs de morangos. Com uma textura única, crocante por fora e macia por dentro, a Pavlova é uma sobremesa que fica na memória de qualquer pessoa. Prove agora!
A Pavlova é uma receita que combina muito bem com diferentes tipos de fruta. Experimente também com frutos vermelhos e lemon curd ou com tangerina. Para os mais pequenos se deliciarem, temos as Mini Pavlovas. Garantimos que não vão conseguir comer só uma!
Ingredientes
Para o merengue
4 claras de ovo L
Sal q.b.
250 g de açúcar fino
2 c. sobremesa de amido de milho
1 c. café de extrato de baunilha
Para os morangos
600 g de morangos
2 c. sobremesa de açúcar em pó
1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de creme de vinagre balsâmico
1 vagem de baunilha
3 ramas de manjericão (só folhas)
Para o chantilly
300 ml de natas frescas
1 c. sobremesa de açúcar em pó
1 lima grande (sumo)
Informação nutricional
Valores por porção
Calorias
291KCAL
Lípidos
11,37g
Saturados
6,62g
Hidratos
42,81g
Proteínas
2,86g
Açúcares
41,23g
Fibras
1,53g
Sal
0,37g
Utensílios úteis
Taça
Batedeira
Tabuleiro para forno
Papel vegetal
Preparação
Merengue
1.
Para fazer o merengue da sua pavlova de morangos, comece por ligar o forno a 160ºC.
2.
Coloque numa batedeira as claras à temperatura ambiente e o sal e bata até fazer espuma. Adicione o açúcar, colher a colher, batendo sempre. Quando acabar o açúcar, bata até obter um merengue bem denso.
3.
Baixe a velocidade e junte o amido de milho peneirado e a baunilha e bata até incorporar. Verta o merengue para um tabuleiro forrado com papel vegetal, formando um círculo com 25 cm de diâmetro e 5 cm de altura.
4.
Baixe a temperatura do forno para 135ºC e leve o merengue a cozer por cerca de 45 minutos. Se começar a ganhar cor e ficar um pouco duro antes do tempo, desligue o forno e abra a porta, mantendo o merengue lá dentro por 10 minutos. Retire-o e deixe que arrefeça completamente.
Morangos
1.
Prepare os morangos. Lave-os, retire-lhes a parte verde, seque-os e corte-os em quartos para uma tigela.
2.
Adicione o açúcar, o vinagre e o creme de vinagre, a vagem aberta com as sementes raspadas e o manjericão. Envolva bem e deixe a maturar por, pelo menos, 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Chantilly
1.
Para o chantilly, coloque as natas e o açúcar numa tigela e bata em velocidade média com uma batedeira. Quando começar a engrossar, adicione o sumo da lima e continue a bater um pouco mais, lentamente, até ficar no ponto.
2.
Espalhe o chantilly sobre o merengue já arrefecido, de modo a criar uma espécie de “cesto” e coloque aí os morangos maturados com o molho resultante. Sirva de seguida esta refrescante e surpreendente pavlova de morangos.
