Este gnocchi com molho de abóbora e avelãs é um prato vegetariano cheio de cor e sabor. Com raízes italianas, transporta quem o prova para outras paragens. Experimente.
Ingredientes
500 g de abóbora
1 cebola
1 cenoura
tomilho q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
½ chávena de caldo de legumes
700 g de gnocchi
¼ chávena de avelãs picadas
queijo parmesão q.b.
Preparação
1.
Corte a abóbora em cubinhos e disponha-os num tabuleiro.
2.
Descasque a cebola e a cenoura, corte-as em pedaços pequenos e junte-os à abóbora.
3.
Polvilhe tudo com tomilho, sal e pimenta.
4.
Regue com um fio generoso de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os legumes ficarem dourados e tenros.
5.
Retire-os, coloque-os num liquidificador, junte o caldo de legumes e triture até obter um molho cremoso.
6.
Coza os gnocchi segundo as instruções da embalagem em água temperada com sal.
7.
Quando estiverem prontos, retire-os, escorra-os e volte a colocá-los na panela, desta vez com o molho de abóbora. Envolva bem e polvilhe com as avelãs picadas e queijo parmesão.
