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Aprenda esta receita de Bacalhau, onde o método de confeção realça o sabor do peixe, mantendo-o delicado e preservando todos os seus nutrientes. Siga aqui o passo a passo deste bacalhau confitado com esmagada de grão de bico.
Aproveite e veja também a nossa receita de Bacalhau Gratinado ou Soufflé de Bacalhau.
Ingredientes
- Azeite q.b.
- 3 folhas de louro
- 1 posta de bacalhau (dividida em 2)
- Couve portuguesa em juliana q.b.
- Água q.b.
- Pimenta q.b.
- 260 g de grão de bico escorrido
- 2 dentes de alho picados
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Aquecer azeite num tacho, sem levantar fervura, com 3 folhas de louro.
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2.
Aparar a posta de bacalhau e colocar no tacho durante 10 a 15 minutos, sem levantar fervura, para que o bacalhau fique húmido no centro.
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3.
Retirar o veio central das folhas de couve e cortá-las em juliana fina.
-
4.
Num tacho ao lume com azeite, juntar a couve, pimenta e um pouco de água. A couve está a fritar e ao mesmo tempo a bringir. O tacho deve ficar destapado.
-
5.
Para a esmagada, colocar grão numa frigideira com azeite e esmagar. Temperar com sal e alho. O grão vai formar uma pasta.
-
6.
Empratar a esmagada em quenelle, com a couve por cima e o bacalhau no topo.
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